Is Air Frying Healthier?
तला-भुना खाना हमारी रोजमर्रा की डाइट का हिस्सा रहा है, लेकिन आजकल लोग एयर फ्रायर को ज्यादा पसंद करने लगे हैं। आइए जानते हैं कि एयर फ्रायर और डीप फ्रायर में से कौन सा तरीका ज्यादा सेहतमंद है।
Air Fryer के Health Benefits
तली-भुनी चीजें जैसे समोसे, पकौड़े और चिकन विंग्स का क्रेज कभी कम नहीं हुआ। लेकिन हाल के वर्षों में एयर फ्रायर हेल्थ-कॉन्शियस लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है। लोग मानते हैं कि यह डीप फ्राइंग का एक हेल्दी विकल्प है। एक्सपर्ट्स भी इस बात से सहमत हैं कि एयर फ्रायर बेहतर विकल्प हो सकता है, लेकिन इसके भी कुछ नुकसान हो सकते हैं।
एयर फ्रायर को हेल्दी क्यों माना जाता है?
बेंगलुरु की न्यूट्रिशनिस्ट डॉक्टर अनुपमा मेनन के मुताबिक, एयर फ्रायर की सबसे बड़ी खासियत है इसमें तेल की कम मात्रा लगना। एयर फ्रायर में गर्म हवा का इस्तेमाल होता है, जिससे खाना पकता है और तेल में डुबोने की जरूरत नहीं होती। इस वजह से खाने में मौजूद फैट की मात्रा 70 से 80 प्रतिशत तक कम हो सकती है। कम तेल का मतलब कम कैलोरी और कम कोलेस्ट्रॉल, जो वजन कम करने वालों और हार्ट डिजीज के खतरे को कम करने वालों के लिए फायदेमंद है।
क्या एयर फ्रायर पूरी तरह से परफेक्ट है?
सफदरजंग अस्पताल के कार्डियोलॉजिस्ट डॉ. अनुपम गोयल कहते हैं कि खाना पकाने के तरीके से ही खाना पूरी तरह हेल्दी नहीं हो जाता। अगर आप एयर फ्रायर में प्रोसेस्ड या फ्रोजन स्नैक्स पकाते हैं, जिनमें ज्यादा नमक, प्रिजर्वेटिव्स और रिफाइंड कार्ब्स होते हैं, तो उससे नुकसान कम नहीं होगा। साथ ही, बहुत ज्यादा तापमान पर एयर फ्राइंग करने से हानिकारक कंपाउंड्स जैसे एक्रिलामाइड भी बन सकते हैं, हालांकि डीप फ्राइंग की तुलना में ये कम होते हैं।
कब डीप फ्राइंग भी फायदेमंद हो सकती है?
डॉ. मेनन मानती हैं कि डीप फ्राइंग हमेशा खराब नहीं होती। अगर सही ऑयल का इस्तेमाल किया जाए और सीमित मात्रा में किया जाए तो यह कुछ पोषक तत्वों जैसे विटामिन A, D, E और K को बेहतर तरीके से बनाए रखने में मदद कर सकती है। वह कहती हैं, “समस्या तब होती है जब हम तली हुई चीजें रोजाना खाते हैं और तेल को बार-बार इस्तेमाल करते हैं। कभी-कभार मस्टर्ड ऑयल या ऑलिव ऑयल में डीप फ्राइंग करना इतना नुकसानदायक नहीं होता।”
संतुलन बनाए रखना जरूरी है
एयर फ्राइंग निश्चित रूप से डीप फ्राइंग की तुलना में हेल्दी है क्योंकि यह कैलोरी और तेल की मात्रा को काफी कम कर देता है। लेकिन इसे एक हेल्थ हैक की तरह देखना सही नहीं है। एयर फ्रायर का इस्तेमाल करते समय कोशिश करें कि प्रोसेस्ड फूड की बजाय ताजी और पोषण से भरपूर चीजें बनाएं, जैसे शकरकंदी फ्राइज, पनीर टिक्का, ग्रिल्ड वेजिटेबल्स या चिकन ब्रेस्ट। इस तरह आपको कम तेल में बेहतर न्यूट्रिशन मिलेगा। कुल मिलाकर, एयर फ्राइंग ज्यादा हेल्दी है, लेकिन हेल्दी डाइट और सही ऑयल के इस्तेमाल के बिना कोई भी तरीका पूरी तरह सुरक्षित नहीं। समझदारी से इस्तेमाल करें, तो एयर फ्रायर आपकी डाइट को बेहतर बना सकता है।
